葉山タノバ食堂店主
荻野 伸也（オギノ シンヤ）
葉山タノバ食堂に関心をもっていただきありがとうございます。
葉山タノバ食堂は、私と一緒に料理を学びながら、共に創り、共に食卓を囲むコミュニティ食堂です。葉山の食材の背景や物語を読み取り、その場に合わせて料理を再構成します。料理を通して人と人、人と地域のつながりをゆるやかに育むことを目指しています。
プロフィール
1978年愛知県生まれ。大阪・辻調理師専門学校およびフランス校で学び、都内のレストランで修業を積む。2007年に東京・池尻大橋にて「レストランOGINO」を開業。ジビエや余剰食材の活用、缶詰製造によるフードロス削減など、食の社会課題に挑み続ける料理人として注目を集める。
「料理人は編集者である」という信念のもと、食材の背景や物語を読み取り、場に合わせて再構成するスタイルを貫く。その料理は、単なる“食事”ではなく、人と人との関係性を編み直す“編集された食卓”として、多くの共感を呼んでいる。現在は、全国のレストランやカフェのメニュープロデュース、経営コンサルティング、若手料理人の育成支援など、活動の幅を広げている。2025年より、タノバ食堂の葉山拠点にて共創パートナーとして参画。
葉山タノバ食堂について
葉山に生まれた、共創・共食の場。
荻野シェフと共に料理をつくり、共に食卓を囲む、少し特別な食堂。
葉山タノバ食堂は、店主である荻野信也シェフの料理哲学を共に学びながら、食卓を囲むコミュニティ食堂です。
荻野シェフは「料理人は編集者である」と考え、食材の背景や物語を読み取り、その場に合わせて料理を再構成します。そんな視点を共有しながら、料理を通して人と人、人と地域のつながりをゆるやかに育む場を目指しています。
葉山タノバ食堂は、共につくり、共に食べ、共に片付ける、『共創・共食』の場です。
共に創り、みんなで味わうかたち 〜クッキングクラス（作る・食べる・片付ける）〜
荻野シェフと共に学び、創ることで、料理を再構成するクッキングクラスです。出来上がった料理を参加者全員で食卓を囲みます。
※食堂（食べる）のみの参加も可能です。
できあがった料理を囲みながら、共に食卓につき、ゆるやかな関係を育む時間を楽しみます。
料 金
自由価格制
食事の最後に、ご自身で支払う金額を決めていただきます。（Paypayまたは現金のみ）
参加方法
完全予約制
以下の予約フォームから参加希望日を選び、必ず事前にご予約の上ご参加ください。
ご注意
未就学児のご参加は、ご遠慮いただいております。
皆様にお会いできるのを楽しみにしております。ガイドライン等を確認の上、ご予約をお願いいたします。
※お申し込み後に確認メールをお送りします。
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| 開催予定日時 | 毎月第二日曜日に開催 ※2026年10月は第一日曜日 2026年11月 8日（日） 2026年12月13日 (日） |
| 時 間 | クッキングクラス＋食堂：10:00〜15:00 ※食堂のみ：13:00〜15:00 |
| 開場時間 | クッキングクラス＋食堂：9:30 ※食堂のみ：12:30 |
| 定 員 | 12名 （クッキングクラス＋食堂、食堂のみの参加者合計） 最小催行人数8名 ※ご予約締め切り時、8名に満たない場合は予約された方にご連絡いたします。 |
| 場 所 | 〒240-0111 神奈川県三浦郡葉山町一色943−1B 棟1F 現地案内図（Google Map） ※注意 駐車場のご用意はございません。公共交通機関にてお越しください。 |
| 店主 | 荻野 伸也（料理人/共創パートナー） |
| お問い合わせ キャンセルのご連絡 | タノバ食堂：tanoba-meal@tanoba.jp |